Un piatto che ci accompagna verso la fine dell’estate, leggero, fresco e saporitissimo. Il gazpacho, una zuppa di verdura, e in questo caso anche frutta, di origine spagnola e mangiata durante l’estate. I gamberi che lo accompagnano e lo esaltano grazie al loro sapore intenso. L’olio di 100% Coratina che si sposa alla perfezione con questa ricetta, perchè forte abbastanza da riuscire a imprimersi ma delicato abbastanza da non sovrastare gli altri ingredienti. Un piatto davvero entusiasmante e veramente facilissimo, che tutti possono replicare a casa senza difficoltà!
Ingredienti:
- 1 Cetriolo Barattiere Pugliese
- 2 Pomodori MonteRosa (o cuore di Bue)
- 1 Cipolla Rossa
- 2 Pesche Percoche
- 2 o 3 Gamberi Rossi (in base alla grandezza)
- Olio 100% Coratina Linpha
- Sale Pepe Acqua q.b.
Procedimento
Tagliare tutte le verdure e la frutta in cubi grandi e frullare tutto insieme con un goccio d’acqua. Una volta frullato il tutto, passiamo il composto in un colino a maglia fine. Procediamo con il pulire i gamberi eliminando carapaci, teste e intestino. Tagliamo i gamberi in 3/4 pezzi e impiattiamo adagiando prima il gambero e con un cucchiaio il gazpacho. Inseriamo qualche foglia di basilico fresco e concludendo olio a filo.
